逛夜市、老街，街邊美食才是精華！台灣夜市是世界認可的美食天堂，除了大腸包小腸、豬血糕、雞排等等，「烤鳥蛋」也是許多人的必吃名單之一，先前也有網友懷疑過，每天真的有這麼多「鳥蛋」可以供應嗎？可曾想過這些小小的蛋到底從何而來？
剪開蛋殼，到進一格格的烤爐裡，翻轉幾下，不用幾秒鐘，一串美味的烤鳥蛋完成，加點胡椒或醬油，這項20元的美味小吃紅遍大街，夜市、觀光區都能看到這個小小攤位的蹤影。事實上烤鳥蛋用的就是「鵪鶉蛋」。
據報導，鵪鶉養殖在4、50年前開始發展，被作為觀賞鳥引進台灣，後來一群往返日本的跑船員發現鵪鶉蛋有食用的價值，演變到今日，目前台灣每年約有7億顆鵪鶉蛋的產量，當中台灣人就吃了5億顆，其餘的2億顆外銷到歐美、日本等國家。
AGM電池具有機成本、放電電流大的優點，存在著工作溫度範圍較窄，電池容易失水及熱失控的缺陷，而GEL電池則成本較高，但卻具有性能穩定，工作溫度範圍較寬，耐過充電過放電，壽命長等優點，由於電動自行車的蓄電池在大多情況下屬於大電流、深循環的放電，因此電動自行車電池更加適合選用膠體電池，膠體電池具有比較強的耐過放電能力和極強的電液放電能力和極強的電液保存能力，避免了過放電對電池的影響，或由於電池失水造成熱失控的現象產生，其實各種品牌的鉛酸電池的充電特性基本都是相同的，但由於各個廠家的電池材料配方、電解液濃度和含量等均不同，其充電電壓也有一定的差異，因此嚴格來說，應該要根據各個電池生產工廠所給的具體要求來確定電池的充電電壓方案，否則可能會造成電池的電動自行車不當使用。
而這些蛋從哪裡來？曾有人說是用特殊的模型「灌出來的」，不過這些蛋還真的是「生出來的」，目前全台肉用的鵪鶉約150隻到200萬隻，蛋用鵪鶉已達250到300萬隻，基本上1天下1顆蛋，中華民國鵪鶉協會創辦人林清涼表示，現階段生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋，比例約為1：9。
民眾在夜市看到拿來烤鳥蛋的就是生鮮鵪鶉蛋，而批發給傳統市場、火鍋店或做成滷蛋、鐵蛋的，就是加工成水煮的鵪鶉蛋，加工廠1小時能處理7、8萬顆鵪鶉蛋，每天要產出20-21萬顆。而鵪鶉蛋上的斑點越多，代表越健康、新鮮，不過先前夜市傳出有賣假鳥蛋，但製作假鳥蛋的成本是2元，新鮮的鵪鶉蛋是7、8角，因此製作假蛋其實是不合成本的行為。
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